Существует много вариантов салата цезарь. Цезарь с красной рыбой и помидорами — один из них. Идеальное сочетание свежих салатных листьев, помидоров черри, слабосолёной сёмги и хрустящих сухариков. Дополняет все ингредиенты ароматный соус. Такой вариант салата цезарь достоин даже самого изысканного праздничного стола.
Продукты (на 2 порции)
Сёмга слабосолёная — 80 г
Помидоры черри — 4-5 шт.
Листья салата — 30 г
Сыр пармезан — 20 г
Яйцо — 1 шт.
Батон белый — 2 ломтика
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для соуса:
Яйцо (желток) — 1 шт.
Масло оливковое — 50 мл
Сыр пармезан — 15 г
Сок лимона — 5 мл
Соус вустерский — 0,5 ч. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Сахар — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Пошаговый фото рецепт
Салат «Цезарь» с красной рыбой и помидорами
Подготовить все необходимые продукты.
Помидоры черри и листья салата промыть и обсушить.
Яйцо выложить в сотейник, залить водой и поставить на огонь. После закипания варить яйцо на маленьком огне 10 минут. Остудить отварное яйцо в холодной воде.
Батон нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сухую сковороду и подсушить кубики хлеба на небольшом огне 4-5 минут, постоянно помешивая. Сильно не зажаривать.
Красную рыбу нарезать небольшими кусочками.
Вареное яйцо очистить и разрезать на 4 части.
Помидоры черри разрезать пополам.
Листья салата порвать руками на кусочки и выложить на тарелку.
На листья салата выложить четвертинки яйца, нарезанную рыбу и помидоры.
Приготовить соус. Для этого отделить желток от белка. Желток выложить в миску.
Взбить желток миксером, вливая тонкой струйкой оливковое масло.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
15 г пармезана натереть на мелкой тёрке.
К яично-масляной смеси добавить измельчённый чеснок, соль, сахар, пармезан, вустерский соус и сок лимона.
Перемешать.
Полить салат соусом.
Оставшиеся 20 г пармезана нарезать с помощью овощечистки или ломтерезки тонкими слайсами и выложить по поверхности салата.
Уже перед подачей выложить в тарелку сухарики.
Салат «Цезарь» с красной рыбой и помидорами готов к подаче.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
